La cuisine est un art.
L’art inspire la cuisine.
A l’heure du bac philo, j’ai voulu vérifier ces vérités non pas sur le papier puis plutôt dans la réalité.
Ce dimanche, je retrouve à nouveau le collectif Mange Lille qui met régulièrement en émoi les papilles et pupilles des lillois avec des events gourmands. Son but ? Mettre en valeur les talents culinaires et les bonnes adresses de la région. Le défi du jour pour nos 6 chefs ? Interpréter 6 oeuvres de la collection privée d’Agnès B. en plein air devant le LAM.
#1 Chef Steven Ramon (le Rouge Barre à Lille)
Œuvre : Exist de Xatrec
Interprétation : Courgette jaune farcie à l’ail et au cabillaud.
J’ai aimé :
l’équilibre parfait entre les saveurs et la finesse de la crème d’ail.
J’y ai retrouvé le même amour des produits que lorsque je suis allée déjeuner
dans son restaurant et ça j’aime !
#2 Chef Nicolas Pourcheresse (le Clarance à Lille)
Œuvre : Don’t do it de futura (1989)
Interprétation : Langoustine crue, beurre au pain toasté, myrtilles, agrumes, gingembre.
J’ai aimé :
Voir le chef dresser sa recette comme un tableau de peinture. Un ravissement pour
les yeux et les papilles, c’était exceptionnel !
#3 Chef Eric Delerue (Le Cerisier à Laventie et le Oui à Lille)
Oeuvre : Spirals de Louise Bourgeois (2010)
Interprétation : Spirale de calamar et tomate.
#4 Chef pâtissier Olivier Vandromme (Boulangerie Vandromme Wambrechies)
Œuvre : Life is beautiful de Robert Filliou (1961)
Interprétation : Tarte sablée citron-fraise
J’ai aimé :
la légèreté de l’ensemble et le goût subtil et raffiné de l’infusion au tilleul (il me semble).
J’ai hâte d’aller découvrir sa boulangerie-pâtisserie maintenant et de goûter à d’autres choses !
#5 Chef Nicolas Rucheton (L’Essentiel à Attiches)
Œuvre : Dessin Sans titre de Vyakul
Interprétation : éclair fourré aux fruits rouges
#6 Chef glacier Corrado Barberris, glacier G&coffee
Œuvre : Mappa Del Mondo d’Alighiero Boetti (2010)
Interprétation : Glace café, vanille, cardamome, coulis chocolat et morceaux de pralines pistache
Ce glacier que l’on pouvait retrouver place du concert le dimanche vient d’ouvrir au 27 rue Basse à Lille et travaille des glaces vraiment savoureuses et artisanales. Au programme ce dimanche : café, vanille, cardamome, coulis chocolat et morceaux de pralines pistache ! Je n’ai pas goûté cette fois-ci mais pour avoir goûté une ananas-basilic l’année dernière, je ne peux que vous les conseiller !
J’ai aimé le fait que les saveurs soient vraiment le reflet de l’œuvre : le café pour l’Amérique, la vanille pour l’Océanie, la cardamome pour l’Asie, la pistache pour l’Europe et le chocolat pour l’Afrique.
En bref une exposition… à croquer !
Vous pouvez aller la voir (sans la partie gourmande) au LAM jusqu’au 23 août.
En attendant, pour suivre l’actualité de Mange Lille c’est par ici !
Et vous, vous étiez présents ?
misschocoreve juin 23
j’y suis allée et j’ai adoré les minis éclairs !
coralie juin 24 — Post Author
Ils étaient fourrés fruits rouges c’est ça ? (je n’ai pas goûté…)